El acompañante ideal

Quien aprecie una buena comida no puede dejar de acompañarla con un buen vino. Los dos son el matrimonio perfecto de la gastronomía. Elegir el vino apropiado para cada plato es una tarea dificil, aún para los grandes conocedores. Ningún sabor (del fino o de la comida) debe tapar al otro.

Sabores delicados deben ser acompañados por bebidas de iguales caracteristicas y así equilibrar el encuentro. Nadie compite y los dos se destacan por igual. El vino ha de tener un aroma, sabor y sensación en boca acordes con lo esperado. Olfato, gusto y tacto, por tanto, también juegan un papel decidivo y el trabajo en bodega cada día se orienta más a exaltar estas características y conseguir estabilizarlas.

No olvidemos que el vino es una bebida que se elabora para el disfrute de los sentidos y que "lo único que queda de una buena comida es el buen recuerdo".

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